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夏天就是要吃这种鲜辣爽口的凉拌面!

凉面、冷面绝对是夏天快手又清爽的必备款,加入了鸡蛋、火腿、各种蔬菜,再浇上酸甜或是香辣的酱料,把汤喝掉都不是问题!

显而易见,精华就在于酱料!香辣爽口的酱料淋在弹滑的冷面和鲜嫩的鸡丝上又产生怎样的反应?妥妥的鸡丝凉面啊~

川味鸡丝凉面

by 沙小囡

·主料·

挂面|150g

鸡胸肉|150g

胡萝卜|30g

·配料·

香菜|10g

大蒜|5瓣

熟花生米|20g

蚝油|1勺

味极鲜酱油|2勺

香醋|2勺

麻汁|1勺

香油|少许

白糖|少许

油辣椒|1勺

花椒粉|少许

鸡精|少许

白芝麻|少许

·做法·

1. 将鸡胸肉洗净去筋膜,入开水锅中煮熟,捞出晾凉。

2.胡萝卜洗净切细丝,香菜、蒜切末,熟花生米切碎备用,将晾凉的鸡胸肉沿肉的纹理撕成细丝。

3. 锅中适量的水,烧至开始起小泡泡后下入挂面。

4.挂面下锅,水开后煮3~5分钟,沥水捞出,将煮好的面过一下冰水,也可以用少量橄榄油稍微拌一下。

5.将准备好的胡萝卜丝和香菜末放在盘中垫底。

6. 用筷子将煮好的挂面卷成卷儿。

7. 将卷好的面卷儿摆在盘中。

8. 将撕好的鸡胸肉丝摆在上面。

9.用蚝油、味极鲜酱油、香醋、香油、麻汁、油辣椒、花椒粉、白糖、鸡精、盐、白芝麻、蒜末调成酱汁(用量没有特别要求根据个人口味增加或减少)。

10. 浇上调好的酱汁。

11.撒上花生碎和香菜,拌匀后就可以开吃啦。

责任编辑:王凡

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